…Поселок Затока в этом плане - не исключение. «Злачных мест» там хватает - были бы деньги и здоровье, как говорится. Наиболее солидные из заведений стремятся привлечь клиентов уже не только банальными выпивкой и закуской, пусть и приличными. Они пытаются (и небезуспешно) стать, в своем роде, клубами по интересам, где можно отдохнуть и душой, и телом. Этому способствуют внешнее и внутреннее оформление, соответствующее музыкальное сопровождение и прочие атрибуты приличного отдыха «со статусом». Но главным «элементом» остаются люди, персонал. На его плечах лежит главная забота о создании в заведении «правильной» атмосферы.

Бармен - центральная фигура на любом мало-мальски уважающем себя питейном «объекте». Это не просто «целовальник» - человек, разливающий напитки по чаркам, нет! Это еще и волшебник, создающий удивительные букеты ароматов и их сочетаний - из алкогольных и безалкогольных напитков, фруктов, ягод, цветов… Он должен быть хорошим психологом, умеющим поддержать разговор с клиентом (будь то не слишком трезвый гражданин или строгое должностное лицо), умеющим твердо сказать «нет» в случае, если клиент «уже готов». Одним словом, работа увлекательная, но… не для каждого.

На Затоке бармены зарабатывают в среднем 1,5-2 тысячи гривень в месяц, не считая чаевых. Работают посменно, в каждом заведении по-разному, но наиболее характерный режим: три дня работы и столько же - отдыха. Рабочий день начинается в 8:00-9:00 и продолжается «до последнего посетителя»…

«А МНЕ ЗДЕСЬ НРАВИТСЯ»

Так мне ответила из-за стойки бара «Черное море» интеллигентного вида девушка. Знакомимся. Юлия ДЕМЧУК в «барменах» уже третий сезон, в Затоке - первый. Она из Южноукраинска Николаевской области. Школу окончила 5 лет назад, сейчас заочно учится в Харьковской госакадемии питания и торговли. Летом в Затоке она не одна - здесь же трудятся ее брат и сестра.

Юлия с детства любит кулинарию, торговлю и общение с людьми. Обожает читать всяческую беллетристику. В детстве занималась художественной гимнастикой, с удовольствием пела в хоре и дружеской компании. К качествам, необходимым на этой работе, Юлия относит в первую очередь доброжелательность и хороший вкус во всем - от умения одеваться до способности создавать вокруг себя атмосферу хорошего настроения.

Среди забавных случаев она вспоминает визит посетителя из Беларуси, которому так понравилось фирменное блюдо бара - жареные раки (их, между прочим, на Затоке больше нигде не готовят), что он решил отблагодарить бармена. Из бумажных салфеток клиент в присутствии девушки сложил целую кучу оригами - цветов, птичек, рыбок, и все это подарил ей.

По словам Юлии, «наши» отдыхающие более общительны, но менее уравновешены, чем иностранцы из Дальнего Зарубежья - немцы, американцы, французы… Чужеземцы также менее щедры на чаевые. Посетители здесь, в основном, «люди солидные», как говорит Юлия. Особых хлопот они не доставляют.

Ну, а если попадаются «несознательные», то надо просто сдерживать себя и оставаться с ними вежливой при любых обстоятельствах. Вообще-то Юлия считает, что на месте бармена должен быть мужчина - он эффектнее смотрится. Из клиентов она тоже предпочитает мужчин. «Они не придираются к мелочам и не смотрят на меня, как на пустое место. С ними интереснее» - признается девушка.

По мнению Юлии, Затока имеет все шансы стать известным курортом - нужны только серьезные капиталовложения и грамотная политика местных властей.

Аркадий КИШИНЕВСКИЙ, для еженедельника «Аккерманские Вести»